為進(jìn)一步提高廚師團(tuán)隊(duì)的廚藝水平，打造餐飲專業(yè)化服務(wù)團(tuán)隊(duì)，更好地服務(wù)礦區(qū)廣大職工，8月27日下午，黃陵煤化實(shí)業(yè)有限公司在職工餐廳二樓舉辦以“打造餐飲專業(yè)化團(tuán)隊(duì)提升服務(wù)滿意度”為主題的首屆廚藝大賽。特邀礦業(yè)公司、煤化工公司、二號煤礦相關(guān)負(fù)責(zé)同志與該公司領(lǐng)導(dǎo)及職能部室負(fù)責(zé)人擔(dān)任評委，礦業(yè)公司賓館廚師長戴選波作現(xiàn)場點(diǎn)評。陜煤實(shí)業(yè)集團(tuán)工會副主席白霞及相關(guān)部門人員、黃陵實(shí)業(yè)公司領(lǐng)導(dǎo)班子及職工共百余人觀看了比賽。
參加本次比賽的選手分為六個參賽小組，每組包括主廚、副廚及幫廚三人，六組選手分別來自煤化工公司職工餐廳、中心區(qū)職工餐廳和二號煤礦餐廳。比賽要求各參賽小組在40分鐘內(nèi)按照流程完成3道菜的操作過程。第一項(xiàng)涼菜1道，食材土豆，規(guī)定時間15分鐘；第二項(xiàng)熱菜2道，其中1道指定食材為鯉魚，另1道指定菜名為“火爆腰花”，指定食材豬腰，規(guī)定時間25分鐘。
在現(xiàn)場，比的不僅是廚藝，還有時間，在規(guī)定時間里做出好的菜肴才能有機(jī)會贏得比賽，隨著主持人宣布計(jì)時開始，選手們便進(jìn)入緊張的比賽過程。第一道菜主要考驗(yàn)選手們的刀工，選手們個個都有一手精湛的技藝，沒過多久，二號煤礦餐廳的小師傅就拿出了他的絕活，將土豆像削蘋果一樣削成一米多長進(jìn)行展示，在場的評委全部都升起來大拇指，贏得了嘉賓及現(xiàn)場觀眾的陣陣掌聲。第二道菜是火爆腰花，這才是真正考驗(yàn)選手的時候，這道菜主要是要把握好火候、對下料的拿捏要適中和對時間的掌握要恰當(dāng)，選手們相互配合、從制作過程到擺盤過程每個細(xì)節(jié)都控制到位，展現(xiàn)良好的刀工與火候的掌握程度。最終呈現(xiàn)在評委及觀眾眼里的是造型獨(dú)特、香味怡人的成菜作品，出鍋的各種菜肴香味彌漫，評委們迫不及待地想一嘗為快，現(xiàn)場觀眾們紛紛拿出相機(jī)開始連拍美食別具一格的造型。整個現(xiàn)場氣氛濃烈，已然成了一場“美食嘉年華”。主持人在比賽期間，還不時的與現(xiàn)場的觀眾互動，進(jìn)行有獎問答環(huán)節(jié)，為答對題的觀眾送上禮品，現(xiàn)場呈現(xiàn)出一片既緊張，又輕松，既歡快又讓人心潮澎拜的氛圍。
最后，評委們按照菜式的色、香、形、味進(jìn)行了評分,最終來自二號煤礦餐廳的第二組參賽選手獲得一等獎。
比賽結(jié)束后，實(shí)業(yè)集團(tuán)工會副主席白霞肯定了此次比賽，認(rèn)為此次比賽賽出了風(fēng)格，展示了風(fēng)采，她提出三點(diǎn)建議：一是充分認(rèn)識技能人才隊(duì)伍建設(shè)的重要意義，二是積極拓寬技能人才培養(yǎng)途徑，三是提高自身素質(zhì)為企業(yè)發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。最后，黃陵實(shí)業(yè)公司總經(jīng)理劉文對本次活動取得圓滿成功表示熱烈祝賀，并要求通過本次廚藝交流大賽，使所有的職工都能夠更好地投入到今后的工作當(dāng)中，進(jìn)一步提升服務(wù)能力，打造專業(yè)化服務(wù)團(tuán)隊(duì)，助推黃陵實(shí)業(yè)公司打造陜煤集團(tuán)后勤示范單位努力奮斗。（劉成苗、楊博）
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