民以食為天，食以安為先。食品安全不是小事，近年來(lái)，煤電實(shí)業(yè)公司以“時(shí)時(shí)放心不下”的責(zé)任感，不斷提升職工餐廳食品安全工作水平，把好從采購(gòu)到上桌的每一道防線，讓職工群眾吃的放心、吃的健康。
用制度擰緊“安全閥”
“食品安全工作無(wú)小事，必須常抓不懈、篤行不怠。我們充分發(fā)揮考核指揮棒、風(fēng)向標(biāo)作用，也有助于擰緊食品‘安全閥’，有效提升職工餐廳食品安全監(jiān)管能力和水平。”該公司餐飲服務(wù)中心負(fù)責(zé)人屈阿尼說(shuō)道。
臨近午餐時(shí)間，職工餐廳后廚一片忙碌，戴著干凈發(fā)帽和口罩的廚師們正在備菜。無(wú)論從墻面到臺(tái)面，還是冷藏冷凍設(shè)施、公用廚具、垃圾桶等細(xì)節(jié)，都干凈整潔規(guī)范。
自取得“市級(jí)放心消費(fèi)示范單位”榮譽(yù)以來(lái)，餐飲服務(wù)中心嚴(yán)格按照“五常法”標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行工作中的各項(xiàng)細(xì)節(jié)，制定了《粗加工車(chē)間管理制度》《餐具消毒制度》《進(jìn)貨驗(yàn)收保管制度》等，不斷建立完善相關(guān)制度，形成配套完善的管理體系，不斷提升食品安全度，為礦區(qū)職工提供安全、放心、滿意的就餐環(huán)境。
用監(jiān)督筑牢“保障線”
“食品安全關(guān)系到每一位職工的身心健康，任何環(huán)節(jié)都不可疏忽?！甭毠げ蛷d食品安全監(jiān)督員黃麗萍說(shuō)。
保障食品安全，監(jiān)管必須時(shí)刻在線。該公司嚴(yán)格對(duì)監(jiān)管責(zé)任明確分工，設(shè)置1名食品安全總監(jiān)和3名食品安全監(jiān)督員，并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)，定期開(kāi)展嚴(yán)格仔細(xì)的自查和不定期的互檢，杜絕“三無(wú)”產(chǎn)品，確保食品安全監(jiān)管到位。同時(shí)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理規(guī)定和主體責(zé)任，保證從采購(gòu)、制作到出餐都可視化、痕跡化、可追溯，確保職工吃得放心、吃得安心。
從大處著眼、細(xì)處著手。煤電實(shí)業(yè)從食品源頭入手，對(duì)原材料進(jìn)貨查驗(yàn)、對(duì)加工操作間環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)管。據(jù)了解，職工餐廳每天都會(huì)對(duì)食品進(jìn)行留樣，并放置留樣柜中，由專(zhuān)人監(jiān)管、洗消設(shè)備進(jìn)行嚴(yán)格消毒，定時(shí)檢查和不定時(shí)自查，深入排查食品安全隱患，切實(shí)保障職工身體健康和生命安全。
用服務(wù)守護(hù)“生命線”
“這里的消毒柜使用了嗎？”“食品留樣在哪里？”
在對(duì)餐廳職工培訓(xùn)，原料采購(gòu)、貯存、加工制作，場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔消毒等食品安全管理措施落實(shí)情況進(jìn)行全面檢查的過(guò)程中，檢查組人員一一巡查。
為進(jìn)一步守住食品安全的“底線”，筑牢食品質(zhì)量的“高線”。煤電實(shí)業(yè)及時(shí)更新餐飲服務(wù)中心結(jié)構(gòu)圖、五星員工示范崗，為方便職工維護(hù)合法消費(fèi)權(quán)益，創(chuàng)建了消費(fèi)維權(quán)服務(wù)站、維權(quán)站組織架構(gòu)圖及維權(quán)投訴站相關(guān)工作制度。
今年，該公司制定下發(fā)了全面的培訓(xùn)計(jì)劃，針對(duì)餐飲服務(wù)人員從服務(wù)技能、儀容儀表、服務(wù)流程及細(xì)節(jié)、食品安全和消防安全等多個(gè)方面進(jìn)行培訓(xùn)，截至目前，已開(kāi)展培訓(xùn)4次。
食品安全需要持之以恒的守護(hù)、常抓不懈的努力。下一步，煤電實(shí)業(yè)公司將持續(xù)強(qiáng)化監(jiān)督，完善食品安全自查巡查制度，進(jìn)一步推進(jìn)智能化廚房改造，把觸角延伸到每一個(gè)角落，確保食品安全無(wú)死角、無(wú)盲區(qū)，守好職工“舌尖上的安全”。
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