“百丈高臺始于一磚一石，食品安全凝聚一點一滴?！睘檫M一步規(guī)范公開食品加工制作過程，全面提升餐飲服務食品安全水平，切實保障廣大職工飲食安全，近日，機電公司推進“明廚亮灶”創(chuàng)建工作，在食品安全監(jiān)管中應用“互聯網+”技術，以保障職工舌尖上的安全。
據了解，機電公司現有兩個職工食堂，為公司200余名職工提供班中用餐服務。為保障食品安全，確保每位職工吃得放心，該公司按照政府市場監(jiān)督管理部門打造“明廚亮灶”的要求，在職工食堂用餐大廳、后廚操作間和食品配送間安裝攝像頭和視頻監(jiān)控投影設備，對食品制作流程、食材流通過程及后廚人員作業(yè)過程等各個環(huán)節(jié)進行嚴格把關，實現操作環(huán)節(jié)可視化、監(jiān)管方式信息化、職工監(jiān)督透明化、加工流程規(guī)范化，以現代信息技術賦能食品安全智慧監(jiān)管。
該公司在職工食堂日常管理中堅決落實好食品安全兩個責任，通過“陜食安”APP、微信群、“日管控、周排查、月調度”等方式不斷提高食品安全意識，并在就餐大廳張貼食品安全“碼”，讓職工掃一掃就可以對該單位的整體情況滿意度進行評價，實時掌握職工的滿意度情況，并利用LED顯示屏、廣播，宣傳臺等方式大力宣傳“共創(chuàng)國家食品安全示范城市、共享健康美好生活”、反對食品浪費、禁止食用野生動物等內容，讓食品從業(yè)人員更好地履行主體責任，接受職工監(jiān)督，守牢食品安全底線，把好原料進貨關、過程控制關，確保食品安全主體責任落實落細。
“廚房操作間一目了然，這下大家吃得更放心?！鼻皝砭筒偷穆毠ぜ娂娬f道。
“打造明廚亮灶，讓廚房重地通過‘互聯網+’的形式呈現在公眾視野，從而實現最廣泛、最直接的監(jiān)督?！痹摴揪C合辦公室主任趙尚德介紹。
通過此項舉措可以讓每位職工變身監(jiān)管者，參與食品安全監(jiān)管，發(fā)現問題即時舉報，提高了監(jiān)管效率，真正做到來源可溯、過程可觀、隱患可控、信息可查、職工可感的共治格局，讓餐飲服務自我管理意識明顯增強，從業(yè)人員的操作行為和安全意識得到有效規(guī)范和大幅提升，實現了日常監(jiān)管無死角，推動了食品安全管理水平再上新臺階。
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