5月25日下午，公司“展示技能 追趕超越”主題廚藝大賽在職工餐廳一樓成功舉辦，陜西省烹飪協(xié)會(huì)副主任趙航東、黃陵縣食品藥品監(jiān)督局黨委書記張軍龍、公司副總經(jīng)理劉文、機(jī)關(guān)處室代表和部分職工共200余人觀看了比賽。
此次比賽分為涼菜、熱菜和面點(diǎn)三部分，要求參賽隊(duì)員在35分鐘內(nèi)依次完成三種規(guī)定食材的制作、加工、裝盤等流程，比賽根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)隊(duì)員的儀容儀表、操作展示、制作菜品的色香味等進(jìn)行綜合評(píng)定。
比賽現(xiàn)場(chǎng)，來自基層單位9支代表隊(duì)的27名隊(duì)員齊聚一堂，每三支隊(duì)伍為一組同臺(tái)競(jìng)技，切削拍剁、煎炒烹炸，忙而不亂。一道道色香味俱全的佳肴依次呈現(xiàn)在大家面前，讓所有讓人垂涎欲滴、驚嘆不已，現(xiàn)場(chǎng)彌漫著誘人的香味。只見煤化工代表隊(duì)的尤延濤麻利地將黃瓜切段，用橫刀將黃瓜削成薄片，去瓜瓤，用抖刀切成花，再拼接成菊花狀，一道菊花黃瓜卷成形；二號(hào)煤礦的廚師楊鵬將鯉魚剔骨，并與雞脯肉一起打成餡料，擠成粗細(xì)均勻的魚面條下至開水后撈出，將魚面碼成馬鞍形狀放在用紅蘿卜雕成的龍頭和龍尾中間，一道形美大氣、紅綠相間的祥和魚面完成；二號(hào)煤礦面點(diǎn)師余兵利現(xiàn)場(chǎng)在撒上面粉的案板上將加入用鹽、堿面提前醒好的面團(tuán)反復(fù)拉伸16扣，下油鍋炸至金黃，做好的雪花龍須面細(xì)如發(fā)絲，色澤金黃，主持人介紹說：“16扣即為65536根面，可稱得上世界上最細(xì)的面條”。
現(xiàn)場(chǎng)同時(shí)展示了各代表隊(duì)制作的“九龍嘯天”、“駿馬奔騰”、“孔雀應(yīng)賓”等各類食雕、面點(diǎn)手工藝作品。其中，由二號(hào)煤礦代表隊(duì)完成的象征成功幸運(yùn)的“九龍嘯天”，其作品高3.5米，長(zhǎng)約4米，寓意參賽的九只代表隊(duì)通過此次活動(dòng)達(dá)到互相學(xué)習(xí)、取長(zhǎng)補(bǔ)短的目的，彰顯了制作者的良苦用心，它龐大的陣容和精巧的做工成為此次展示品中的一大亮點(diǎn)。生活公司代表隊(duì)的“駿馬奔騰”，通過八匹形態(tài)各異、惟妙惟肖的奔馬，祝愿黃陵礦業(yè)如駿馬般百?gòu)?qiáng)不息，越來越好，讓職工在嘆為觀止之際，紛紛拿出手機(jī)拍照留影。
比賽過程中，陜西省烹飪協(xié)會(huì)副主任趙航東從刀工展示、火候掌握、制作技巧等方面對(duì)比賽進(jìn)行了全程的專業(yè)點(diǎn)評(píng)。同時(shí)，比賽過程還穿插了食品安全知識(shí)有獎(jiǎng)問答，現(xiàn)場(chǎng)職工們踴躍參與，積極舉手搶答，熱烈的氣氛把活動(dòng)推向了高潮。
最后，經(jīng)過評(píng)委綜合考評(píng)，二號(hào)煤礦代表隊(duì)以9.187分的成績(jī)奪得此次比賽的一等獎(jiǎng)，礦區(qū)職工餐廳和一號(hào)煤礦代表隊(duì)得分緊隨其后，獲得比賽的二等獎(jiǎng)。
公司副總經(jīng)理劉文對(duì)此次活動(dòng)進(jìn)行了總結(jié)，此次活動(dòng)不僅是參賽選手個(gè)人技能的演練，也是對(duì)廚師團(tuán)隊(duì)綜合素質(zhì)的檢閱，希望通過此次技能大賽，達(dá)到各餐廳間互相交流、切磋技藝、追趕超越，進(jìn)一步提升后勤服務(wù)團(tuán)隊(duì)整體素質(zhì)的目的。（趙龍梅）
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