本網(wǎng)訊 近日，礦業(yè)賓館結(jié)合餐飲崗位食品安全管理實際，進一步加大夏季食品安全管理力度。該賓館明確夏季食品安全管理目標，將責任落實到人，以抓重點、抓難點、抓食品安全控制關(guān)節(jié)點、抓賓客關(guān)注點為夏季食品安全管理工作的重心，把食品安全工作擺上重要議事日程，進一步完善食品安全管理制度和措施，形成統(tǒng)一協(xié)調(diào)、責任明確、運行高效的食品安全管理機制。
落實責任。該賓館建立了以部門經(jīng)理為食品安全第一責任人，基層管理人員和崗位骨干參與的夏季食品安全管理小組，進行拉網(wǎng)式檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即整改，切實消除食品安全隱患。
加強管理。每日原材料適量采購，驗收人員嚴把驗收關(guān)，細致檢查，尤其對水果、蔬菜、肉質(zhì)品的新鮮度及保質(zhì)期進行重點監(jiān)控。同時對原材料供貨商及運輸服務(wù)商建立食品進貨查驗登記，保證食品可追溯流程。
積極宣傳。在餐桌上擺放食品安全要點知識小卡片，在賓館醒目處張貼食品安全承諾書、賓館內(nèi)部及工商部門管理監(jiān)督舉報電話，保證來消費的每位客人都可以安心、放心享受美味菜肴；做好員工知識普及，利用宣傳欄制作食品安全小貼士，內(nèi)容涉及出現(xiàn)安全隱患的高頻食品、采購食品時注意事項、如何保存半成品食物等，從知識層面提高員工的食品安全意識。
嚴格監(jiān)督。餐飲部把好每日菜肴成品關(guān)，同時由值班經(jīng)理及質(zhì)檢員充當食品安全員，負責每日的食品衛(wèi)生安全質(zhì)量和處理賓客投訴工作，并及時將發(fā)現(xiàn)的問題及賓客意見反饋部門經(jīng)理及賓館負責人處，做到及時處理，使食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)督指導(dǎo)落到實處，為賓客提供一個安全的食品衛(wèi)生環(huán)境。（劉丹）
版權(quán)所有：陜西陜煤黃陵礦業(yè)有限公司（黃陵礦業(yè)集團有限責任公司）
地址：陜西省黃陵縣店頭鎮(zhèn) 郵編：727307 技術(shù)支持：黃陵礦業(yè)信息中心
Copyright(C) 2011 Huangling Mining Group E-mail：txzx@hlkyjt.com.cn
陜公網(wǎng)安備61063202000102號
陜ICP備案05006082號
