本網(wǎng)訊 11月12日下午，礦業(yè)賓館舉辦了餐飲服務(wù)食品安全管理培訓(xùn)會(huì)，抽選賓館質(zhì)檢專干為后廚、后勤保障部、客房部、人資部以及財(cái)務(wù)部的相關(guān)員工進(jìn)行了專項(xiàng)培訓(xùn)，進(jìn)一步增強(qiáng)了從業(yè)人員的責(zé)任意識(shí)和自律意識(shí)，持續(xù)提高賓館食品衛(wèi)生監(jiān)管水平。
據(jù)了解，此次培訓(xùn)內(nèi)容分為兩部分，一是學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管管理辦法》、等相關(guān)法律法規(guī)和條文標(biāo)準(zhǔn)，專干深入講解了食品污染及其預(yù)防控制措施，食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、烹制過程的衛(wèi)生要求以及餐飲從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生要求等，培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，專干們采用案例分析和師徒間討論交流的形式不斷提升學(xué)習(xí)效果。同時(shí)，還組織監(jiān)管人員對(duì)如何鑒別食品質(zhì)量、健全食品安全工作檔案、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄等日常監(jiān)管工作中遇到的問題進(jìn)行了深入分析講解，強(qiáng)化應(yīng)對(duì)突發(fā)餐飲食品安全事件的防控能力，切實(shí)提高綜合協(xié)調(diào)處置能力。培訓(xùn)還對(duì)對(duì)餐飲服務(wù)中各個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全實(shí)施垂直管理、橫向管理和監(jiān)督檢查等相關(guān)舉措，要求在實(shí)際操作中，食品必須從采購(gòu)、清洗、加工、生產(chǎn)都要認(rèn)真落實(shí)質(zhì)量安全監(jiān)管，保障食品衛(wèi)生安全水平，全力確保賓客“舌尖上的安全”。
通過此次培訓(xùn)，進(jìn)一步提高了賓館員工的食品安全意識(shí)，規(guī)范了食品安全操作行為，充分樹立了“防患于未然”的責(zé)任意識(shí)，大家一致認(rèn)為，食品安全是一個(gè)系統(tǒng)工作，必須從食品加工的整個(gè)鏈條上加強(qiáng)防范，集中精力嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生關(guān)，營(yíng)造干凈整潔的餐飲環(huán)境，確保賓客們?cè)谫e館都能享受到健康安全的食品。（劉 丹）
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