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本網(wǎng)訊 夏季，隨著氣溫日益升高，為了切實保障鐵運公司千余名職工和家屬的飲食安全，鐵運公司行政部以開展“安全宣傳教育月活動”為載體，開展食品安全風險大排查、大整治，及時消除食品安全隱患，開展食品安全宣傳教育活動，建立完善食品安全常態(tài)管理機制，扎實做好夏季食品安全管理工作。

廣泛開展宣傳，增強飲食安全意識。針對夏季氣溫高，食物易腐爛變質(zhì)、食源性疾病的高發(fā)的特點，鐵運公司行政部結(jié)合當前開展的安全生產(chǎn)月活動，加大夏季飲食安全宣傳力度，向職工及家屬宣傳夏季飲食安全注意事項，食源性疾病的應急處理辦法等，增強職工飲食的安全意識和自我保護能力，提高職工對劣質(zhì)、變質(zhì)食品的鑒別力。同時該公司行政部加強對餐廳廚師和保潔員進行食品安全法律法規(guī)的宣傳，進一步普及食品安全知識，引導全員提升食品安全意識，預防食品安全責任事故的發(fā)生。

加大安全檢查，確保食堂安全達標。為了保障廣大職工及家屬舌尖上的安全。鐵運公司行政部加大食品安全檢查的次數(shù)和檢查的項目，每周組織專人深入所轄4個段站的職工餐廳進行衛(wèi)生和食品安全檢查，檢查的次數(shù)由過去的每兩周1次增加到每周1次，重點突出對食品加工制作現(xiàn)場、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、餐具清洗消毒、食材的質(zhì)量、熟食類儲存、調(diào)味品保質(zhì)情況的檢查，對于存在問題的職工食堂立即下達整改通知書，限期整改，并定期回檢，確保食堂安全達標。

緊抓食材購置，確保食源安全衛(wèi)生。為了保障職工在夏季吃上新鮮、安全、放心的肉類與蔬菜，鐵運公司行政部嚴格執(zhí)行食品質(zhì)量安全標準化管理，嚴把食材的入庫關，嚴格執(zhí)行采購制度，根據(jù)各種原料的質(zhì)量要求，提前與資質(zhì)齊全、信譽過關的供貨商進行協(xié)調(diào)，避免因采購不穩(wěn)定而引起質(zhì)量下降問題。加大食材的監(jiān)管力度，針對夏季高溫儲存難等問題，實行增加采購次數(shù)，盡量少存食品。對采購的成品、半成品、生熟食品等分開存放，分類冷藏，避免交叉污染，確保食品新鮮、安全。同時要求職工食堂管理員每天對食材的質(zhì)量、數(shù)量和使用情況進行仔細檢查、詳細記錄，并對每日食材的消耗進行估算，及時購買補充，有效控制容易腐壞變質(zhì)的鮮肉類食品購置量，從源頭上確保食品安全。

加強親情管理，確保飲食科學合理。鐵運公司行政部不斷加大人性化管理，根據(jù)夏季季節(jié)性特點，合理安排職工飲食，制定以安全衛(wèi)生為準則，以營養(yǎng)為目的多元化食譜，科學搭配合理安排?？紤]到高溫季節(jié)室外作業(yè)人員的新陳代謝加快，易出汗、易中暑、維生素流失過快，該公司及時合理調(diào)配飲食，增加苦瓜、黃瓜等新鮮蔬菜和動物的內(nèi)臟等菜肴。為了保證職工不吃隔夜的飯菜，該公司派專人定期到4個段站統(tǒng)計職工用餐人數(shù)，建立段站用餐人數(shù)的動態(tài)檔案，根據(jù)用餐人數(shù)做到適量制餐，盡量做到每餐無剩余飯菜。同時該公司加大餐廳衛(wèi)生保潔力度，督促保潔員每天對操作間、餐廳、儲藏室、炊具等進行消毒，定期檢查消毒質(zhì)量，及時為操作間和職工餐廳裝置防蠅燈、配發(fā)電子蠅拍和防蠅罩，避免季節(jié)性傳染疾病的出現(xiàn)。

強化責任落實，確保管理常態(tài)推進。該公司行政部建立完善食品安全管理常態(tài)管理機制，以行政部成員為主體，細化責任分工，明確監(jiān)管任務，強化責任落實，把食品安全管理貫穿于物資的采購、驗收、制作全過程，推行食品安全工作管理規(guī)范化、標準化和監(jiān)管常態(tài)化，織密食品安全“防護網(wǎng)”，扎實做好夏季食品安全管理工作，確保職工以更飽滿的精神狀態(tài)投入到工作中。（王 瑋 倪小紅）