12月15日凌晨1點(diǎn)，夜已深，冷月靜悄悄的高掛在枝梢,幾只枯黃的樹(shù)葉在米黃色的路燈下飄舞著。剛升井的一號(hào)煤礦掘進(jìn)五隊(duì)職工郭峰禁不住打了個(gè)寒戰(zhàn)，裹緊了身上的沖鋒衣，習(xí)慣性的快步走進(jìn)了燈火輝煌的職工餐廳。
“師傅您好，請(qǐng)問(wèn)您吃點(diǎn)什么？”“這天太冷了，先來(lái)碗羊湯暖暖身，多放辣椒和香菜，再來(lái)大碗南瓜面、三個(gè)手工饃?！薄昂玫?，請(qǐng)您到就餐區(qū)等候，您點(diǎn)的餐好了我會(huì)通知您，請(qǐng)拿好您的票?！?0分鐘后李亞玲將冒著熱氣的飯菜端上了郭峰的餐桌，而自己繼續(xù)喝著早已涼透的稀飯。
“我們的飯可以涼，但礦工兄弟的飯不能涼，這是我們的服務(wù)原則，也是我們一直遵守的行為規(guī)范和操守。”李亞玲如實(shí)說(shuō)道。
今年來(lái)，一號(hào)煤礦職工餐廳以“辦職工最滿意的餐廳”的奮斗目標(biāo)，將職工餐廳“升級(jí)版”建設(shè)作為一項(xiàng)實(shí)事工程來(lái)抓，對(duì)管理原則、原材料采購(gòu)、設(shè)備設(shè)施更新、倉(cāng)庫(kù)使用、配套服務(wù)功能等密切關(guān)系食堂經(jīng)營(yíng)的工作逐項(xiàng)落實(shí)，對(duì)使用年限很長(zhǎng)的灶頭進(jìn)行更新，更換了4臺(tái)消毒碗柜，2臺(tái)洗手臺(tái)，對(duì)職工餐廳60張桌椅進(jìn)行了更換，為職工營(yíng)造了一個(gè)良好的就餐環(huán)境。
職工餐廳24小時(shí)營(yíng)業(yè)，全天大約有1200人次在食堂用餐，僅早餐一頓就要接待500余人，面對(duì)如此龐大的用餐人數(shù)，食品安全是重中之重，不能出半點(diǎn)差池。該礦餐廳嚴(yán)把食品的每一道安全關(guān)口。在采購(gòu)管理上，堅(jiān)持比質(zhì)比價(jià)，對(duì)所有食材采購(gòu)進(jìn)行公開(kāi)招標(biāo)，甄選優(yōu)質(zhì)商家；在食材驗(yàn)收上，嚴(yán)格執(zhí)行“四人聯(lián)簽”制度，嚴(yán)禁劣質(zhì)、過(guò)期食材流入餐廳；在飯菜制作上，力求葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡，每天推出的面食、熱菜、涼菜、小吃、點(diǎn)心等食品可達(dá)30余種，供職工選擇；在餐廳餐具管理上，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度，所有餐具都經(jīng)過(guò)“一泡、二洗、三清、四消毒”，工作臺(tái)隨用隨清，餐具、器械擺放有序，保持場(chǎng)地整潔、衛(wèi)生。
“一個(gè)企業(yè)的文明程度，不僅在于經(jīng)濟(jì)發(fā)展的速度，更在于職工感受到幸福的溫度。職工餐廳的管理看似一個(gè)小問(wèn)題，卻事關(guān)職工最直接、最現(xiàn)實(shí)的利益，不僅僅是飽腹那么簡(jiǎn)單，更是展示職工福利、企業(yè)文化的窗口，背后考驗(yàn)著管理者的智慧和能力，是以人為本的現(xiàn)代管理理念在企業(yè)管理中最直接的體現(xiàn)?！痹摰V工會(huì)主席衛(wèi)慶華在調(diào)研手記中如實(shí)寫(xiě)道。
作為職工餐廳奮戰(zhàn)10多年的“老餐飲人”，廚師長(zhǎng)王富軍感慨地說(shuō)，給礦工兄弟做飯看似簡(jiǎn)單，其實(shí)是個(gè)“精細(xì)活”，難度不亞于一號(hào)煤礦智能化無(wú)人開(kāi)采技術(shù)，不僅要考慮季節(jié)、時(shí)令、口味等多種因素，還要早、中、晚、夜宵菜肴各不相同，每天菜肴不重樣，方方面面都要統(tǒng)籌兼顧。雖然每個(gè)人的口味不一樣，但是王富軍堅(jiān)信，只要用心、用情，餐廳的菜肴，足以征服大多數(shù)人。
“食堂的飯菜越來(lái)越可口了，春天有韭菜盒子、春卷，夏天有涼皮、肉夾饃，秋天有炒涼粉、蒜汁羊蹄，冬天有水盆羊肉，不僅吃得放心，還吃得舒心?！甭毠げ蛷d的變化讓很多職工都發(fā)出了這樣的感慨。
“雖然是大鍋飯，但飯菜的質(zhì)量一點(diǎn)也不遜于飯店的小炒，飯菜每天都有新花樣，一日三餐不重樣，專(zhuān)人精心制作，這味道跟家里的一模一樣，飯對(duì)胃口，價(jià)格還便宜，吃著心里熱乎乎的！”正在吃著魚(yú)香肉絲和糖醋里脊的職工張衡豎起了大拇指。
“我要為職工餐廳點(diǎn)‘贊’！我們調(diào)度室工作特殊，24小時(shí)不能離人，餐廳便每天按時(shí)為我們送餐，而且是調(diào)度員想吃什么就做什么，人性化服務(wù)真好！”調(diào)度室主任周占民開(kāi)心地說(shuō)道。
“職工，才是真正的主角，全心全意為職工服務(wù)好，讓職工吃得開(kāi)心、舒心、放心是我們的工作使命。”廉艷玲一語(yǔ)道出自己從事職工餐廳管理多年來(lái)的心得。（倪小紅）
版權(quán)所有：陜西陜煤黃陵礦業(yè)有限公司（黃陵礦業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司）
地址：陜西省黃陵縣店頭鎮(zhèn) 郵編：727307 技術(shù)支持：黃陵礦業(yè)信息中心
Copyright(C) 2011 Huangling Mining Group E-mail：txzx@hlkyjt.com.cn
陜公網(wǎng)安備61063202000102號(hào)
陜ICP備案05006082號(hào)
