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人常說(shuō)：民以食為天。職工食堂關(guān)系職工身體健康，既是提供生活服務(wù)的地方，也是暢敘友情、短暫休息的場(chǎng)所。近年來(lái)，生活服務(wù)公司餐飲服務(wù)中心始終把為職工提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，提高職工用餐滿意度，作為追求目標(biāo)從不懈怠。

轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式，讓職工享受切實(shí)利益

“我們通過(guò)一系列的促銷(xiāo)活動(dòng)，在把實(shí)惠帶給廣大消費(fèi)者的同時(shí)，為的是吸引更多的人前來(lái)就餐，推動(dòng)職工餐廳由以前的單位接待向以大眾就餐消費(fèi)群體轉(zhuǎn)變”，餐飲服務(wù)中心主任蘇建東直言不諱地說(shuō)。今年以來(lái)，生活服務(wù)公司餐飲服務(wù)中心把改變職工餐廳二樓經(jīng)營(yíng)模式，提升廚師團(tuán)隊(duì)素質(zhì)、創(chuàng)新飯菜品種花樣作為第一要?jiǎng)?wù)。在管理過(guò)程中推出了套餐服務(wù)、關(guān)中面食、烤肉贈(zèng)送啤酒小菜、端午節(jié)送粽子，以及免費(fèi)送餐入戶等多種促銷(xiāo)措施，極大地扭轉(zhuǎn)了經(jīng)營(yíng)效果，尤其是在提升服務(wù)質(zhì)量方面較以往有了明顯改變。

今年3月份，一號(hào)煤礦職工王一民和家人在職工餐廳為自己80歲父親擺宴賀壽，餐廳領(lǐng)班楊敏潔用推車(chē)推出一棵高近1米用食材雕琢而成的壽樹(shù)朗聲說(shuō)道：“我代表職工餐廳全體職工送上這份如意壽樹(shù)，祝愿王老先生福如東海、壽比南山...”。據(jù)悉，這棵壽樹(shù)原價(jià)600多元，是餐廳師傅花費(fèi)了8個(gè)小時(shí)完成，今天作為賀禮免費(fèi)相贈(zèng)。楊敏潔介紹說(shuō)：“婚宴、生日宴等喜慶宴請(qǐng)，我們都會(huì)本著誠(chéng)意贈(zèng)送不同形式的賀禮。而且，職工餐廳二樓每周都會(huì)推出一道特價(jià)招牌菜，打6折售買(mǎi)，最大限度讓消費(fèi)者吃出特色、吃出文化、盡享切實(shí)利益。”

注重菜品特色，服務(wù)職工大眾

“職工餐廳二樓面向職工大眾，在特色服務(wù)過(guò)程中如果沒(méi)有亮點(diǎn)菜品，服務(wù)不到位，同樣沒(méi)有市場(chǎng)?！鄙罘?wù)分公司副經(jīng)理丁增平說(shuō)。

今年初，為了應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的不景氣，職工餐廳做了充分的市場(chǎng)調(diào)研，調(diào)整了廚師團(tuán)隊(duì)，抽調(diào)有潛力的廚師前往西安、寶雞等地實(shí)地學(xué)習(xí)，主要以引進(jìn)關(guān)中、陜北大眾菜系為主，主力推出老碗面、驢蹄子、臊子面等陜西面點(diǎn)小吃。 其次，職工餐廳對(duì)菜譜標(biāo)價(jià)重新調(diào)整，將價(jià)格下調(diào)10%--20%。針對(duì)季節(jié)變換，合理搭配調(diào)整新菜品，推陳出新，做到“每日一添、每周一推、每月一換”（每日添一道新菜、每周推出一道特色菜、每月更換新菜系）。與此同時(shí)，對(duì)就餐大廳整體布局重新優(yōu)化，增加花卉隔擋墻，增添了用餐的溫馨感。在二樓左側(cè)開(kāi)設(shè)了大眾宴會(huì)專(zhuān)區(qū)，使就餐者無(wú)論消費(fèi)高低，都能感受到職工餐廳熱忱貼心的服務(wù)。

生活公司職工趙清說(shuō)：“今天幾個(gè)外地老同學(xué)來(lái)看我，10個(gè)人才吃了300多，而且服務(wù)員推薦的菜品葷素搭配合理，各種特色小吃小菜品種豐富，價(jià)格便宜還不浪費(fèi)......”；物資供應(yīng)公司職工張寶金端著一碗老碗面感慨道：“扯面勁道，臊子味道醇，是地道的關(guān)中口味?！?/p>

嚴(yán)把食品安全關(guān) ，確保放心就餐

“無(wú)論就餐人群多少，食品安全一直是我們工作的重中之重?！甭毠げ蛷d食品安全監(jiān)督員王莉說(shuō)。

近年來(lái)，職工餐廳在食品安全方面形成了一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芸刂贫葋?lái)保證飯菜質(zhì)量。從食材的采購(gòu)、驗(yàn)收、加工、售賣(mài)等每個(gè)環(huán)節(jié)都設(shè)專(zhuān)人嚴(yán)格把關(guān)，米面油、肉蛋蔬菜、干貨調(diào)料等食材都具備完整的食材資質(zhì)、產(chǎn)品標(biāo)簽合格證等，在6項(xiàng)基礎(chǔ)臺(tái)賬基礎(chǔ)上增加了儲(chǔ)備食材臺(tái)賬，確保食材質(zhì)量的合格性。此外，從去年開(kāi)始在職工餐廳后廚的庫(kù)房、面點(diǎn)間、備餐間、加工操作間等重點(diǎn)場(chǎng)所安裝了8個(gè)高清攝像頭，從食材的加工、清洗、烹飪等環(huán)節(jié)施行全程監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)了后廚管理的透明化，確保職工放心就餐。同時(shí)，在大廳墻體和柱子上張貼食品安全知識(shí)宣傳畫(huà)，定期向前來(lái)就餐的職工發(fā)放食品安全知識(shí)宣傳單，以此提升職工對(duì)食品安全的監(jiān)督防范意識(shí)。（趙龍梅）