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在那悠長而溫柔的歲月里，總有一些味道，能穿越時(shí)空的隧道，喚醒內(nèi)心深處最柔軟的部分，提醒著我們根之所系、脈之所維，那便是鄉(xiāng)愁。每個(gè)人的胃都是有記憶功能的，兒時(shí)喜歡吃的食物會(huì)伴隨著我們的長大深深地烙在心里，刻在胃里。家鄉(xiāng)的豆腐是深刻在我記憶中的美食，它們不僅滋養(yǎng)了我們的身體，更成了連接過去與現(xiàn)在、故鄉(xiāng)與他鄉(xiāng)的橋梁。

我的家鄉(xiāng)陜西省洛南縣，北倚秦嶺，南屏蟒嶺，群山遍布，洛水蜿蜒貫穿其間，山清水秀，物產(chǎn)豐饒，美食數(shù)不勝數(shù)，也有許許多多別具風(fēng)味的小吃。然而，最終跳躍于我舌尖上的記憶，莫過于兒時(shí)父母在老屋里做的那一鍋鍋雪白如玉，軟而不爛，柔軟、細(xì)嫩、香醇的豆腐，那是秦嶺深處讓人回味不盡的味道。

我出生在80年代，那個(gè)食物短缺的年代，豆腐并不是普通大家平時(shí)都能吃到的美食，只有每到逢年過節(jié)，家家戶戶才會(huì)做豆腐，作為犒勞自己，招待家人的佳肴，素餃子、豆腐臊子面、砂鍋豆腐就是年的味道。

在我家老屋進(jìn)門的地上，支棱著一盤不大的石磨，在靠近土炕旁有一個(gè)寬大的灶臺(tái)，家里那口黝黑的大鐵鍋和石磨是老屋里最忙碌的物件，父母就靠著這兩件老物件撐起了這個(gè)家。

諺語說，世上三般苦，撐船，打鐵，磨豆腐。這三種是最苦的活兒，干活期間不能有片刻停歇。在沒有電的年月里，做豆腐是一項(xiàng)既費(fèi)力又勞心的工作，所以做豆腐大都是能吃苦耐勞的人家。

少不更事的年紀(jì)，不知人間疾苦為何物，更不懂得體諒父母的辛苦。經(jīng)常在早晨起床上學(xué)的時(shí)候，熱氣騰騰的豆腐已經(jīng)做好，院子里已經(jīng)站了幾個(gè)來端豆腐的鄰居?？傆X得父母做豆腐很容易，直到我和父親一起做豆腐，才體會(huì)到每一步都是那么艱辛。

家里做豆腐，母親先用簸箕把黃豆篩選出來，淘洗干凈后晾干，用石磨將豆子磨成豆瓣，簸去豆皮，母親將選好的豆瓣泡在大盆里6個(gè)小時(shí)，待豆瓣泡脹后，母親再用清水淘洗幾遍后倒入鋁盆，就在屋里石磨上磨漿。

父親兩手握著一根一端套在石磨的拐把上，吃力地一推一拉，石磨就轉(zhuǎn)了起來。母親站在石磨旁，拿著鐵勺往磨眼里添著泡制好的豆瓣。在兩人密切的配合下，石磨不停地“嗡嗡”轉(zhuǎn)動(dòng)著，從石磨縫里吐出了夾有白沫的豆?jié){，流到磨盤上，再從磨盤的豁口處淌到下邊的木盆里。為了保證豆腐的口味質(zhì)量和口感，父親將豆瓣細(xì)磨三遍，待豆瓣全部磨完，父親衣服早已濕透了。

過濾去渣是個(gè)力氣活，父親在吊起的十字木架上，掛上吊包，母親一盆盆把細(xì)磨的豆?jié){倒入包里，父親不停地?fù)u著木架，濾過渣的豆?jié){“嘩嘩”地流到了包下的大盆里，然后用木夾板擠壓包里的豆渣，再用清水沖刷、擠壓，反復(fù)幾次，直到豆渣里的豆?jié){擠干凈。

母親把濾過渣的豆?jié){往大鐵鍋里倒。過完了，灶臺(tái)上的大鍋也滿了。母親生著火，拉著風(fēng)箱，鍋底那紅彤彤的火苗，燃起了他們對美好生活的向往。等到鍋里“咕咚，咕咚”冒著白泡，翻江倒海的時(shí)候豆?jié){就煮好了，白花花的豆?jié){像天上游弋的云朵一樣美麗。

父親隨之用漏勺撈出滾起的泡沫，?；饚追昼?，就開始點(diǎn)豆腐了?！靶枰c(diǎn)鹵了，這是鹵水點(diǎn)豆腐，一物降一物?！备赣H說著。父親一直用酸漿水點(diǎn)的，經(jīng)過“酸水”點(diǎn)制出來的豆腐，既有豆腐固有的鮮嫩爽滑，又去除了鹵水和石膏點(diǎn)制所帶有的豆腥味、苦澀味和石膏渣，更加柔韌細(xì)膩。

父親用大鐵瓢舀上酸漿水慢慢地在鍋里的豆?jié){上轉(zhuǎn)著，緩緩把酸漿水點(diǎn)入豆?jié){里，全神貫注盯著豆?jié){的變化，當(dāng)豆?jié){完全變成像一朵朵雪白的棉花，云朵一樣的豆腐腦漂浮在黃亮亮的汁水里就好了。舀出豆腐腦，倒入鋪有白布的木框內(nèi)，用布包好蓋上木板，壓上重物，瀝去漿水就是白里透黃柔嫩鮮香的豆腐。

制作豆腐的一道道工序看似煩瑣，實(shí)則凝結(jié)了用時(shí)光沉淀下來的火候與手感。父母懂得美味需要耐心地勞作與等待，也特別感謝大自然給予的恩賜。每逢農(nóng)歷的初一和十五，母親總會(huì)將出鍋的豆腐切出來方方正正的一塊，虔誠地供到灶王爺前，祈求風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。

只要父母做豆腐，我總要吃碗熱豆腐腦。端起碗，白嫩嫩的豆腐浸在鮮美的湯里，鮮紅的辣椒，碧綠的香菜，再點(diǎn)上一些香醋，輕輕把它搖晃一下。片刻，一碗色香味俱全的豆腐腦就完成了。爽滑的豆腐腦在嘴里“滑動(dòng)”，再抿上一口湯，那飄散其間的味道就會(huì)在嘴里“蕩漾”，讓人意猶未盡。

由于父母親做的豆腐口味純正，來家里購買的、預(yù)訂的絡(luò)繹不絕，甚至有二三十里開外的人來家預(yù)訂，父親都會(huì)爽快答應(yīng)。父親說：“人家相信咱，咱就得讓人家滿意?！辈徽摱噙h(yuǎn)，刮風(fēng)下雨，父親都會(huì)準(zhǔn)時(shí)送到。父母親為了滿足顧客需求，常常通宵達(dá)旦，晝夜加工。

和父親一起做豆腐的時(shí)候，父親常說做人和做豆腐一樣，做豆腐要三凈四好，豆凈、工具凈、豆腐坊凈，豆好、水好、技術(shù)好、最關(guān)鍵還得心好。賣豆腐不能缺斤短兩，給人稱豆腐要高頭秤，給人稱豆子要低頭秤。答應(yīng)人的事，不論再苦再難，不論賠錢、掙錢都得兌現(xiàn)。父親沒上過一天學(xué)，但說的話卻是我人生的箴言。

“清白之身，潔凈無瑕。”父母做的豆腐像父母一樣，外形方正、內(nèi)心柔軟，清白如紙，不容雜質(zhì)，不加裝飾，坦白真實(shí)！在父母眼里，每一塊豆腐都很珍貴，它能幫助自己供養(yǎng)子女，父母用那雙干癟的手把我和哥哥拉扯成人，把他們生活中最幸福、最溫馨的時(shí)光都給了我們，將自己矯健的身姿壓得消瘦，將自己壓縮成黃土地上彎曲的形狀，卻將我和哥哥筆直地舉過胸膛，一個(gè)個(gè)送向遠(yuǎn)方眺望世界！

光陰荏苒，歲月匆匆，孩童時(shí)做豆腐已經(jīng)成為遙遠(yuǎn)的過去，父母年事已高了，家中再也不做豆腐了，那個(gè)搖包架子也像個(gè)退役的英雄一樣靜靜地躺在廂房的一角，上面掛滿了灰塵，它代表了一段歷史，仿佛在向后人傾訴當(dāng)年的豐功偉績。

工作后我到過多個(gè)城市，也品嘗過許多不同風(fēng)味的豆腐，但心中始終念念不忘的，還是父母做豆腐，那是父母對子女深深的愛與關(guān)懷，是味蕾上的記憶，情感的寄托，更是那份無論走到哪里都難以割舍的根脈相連。父母那種勤勞自強(qiáng)的精神如同山間清泉，滋養(yǎng)著我們的心田，讓勤勞的美德在我們身上生根發(fā)芽，茁壯成長。他們用一生的辛勞，教會(huì)了我們生命的意義，在平凡中追求不凡，在奮斗中綻放光芒。