“食材采購難、菜品樣式少、飯菜價(jià)格貴”自疫情發(fā)生以來，職工就餐遇到種種難題，如何讓職工吃上安全、可口、多樣的飯菜。連日來，機(jī)電公司克服多重困難，在做好新冠病毒疫情防控工作的同時(shí)，嚴(yán)把食材采購安全關(guān)，開展“送餐到一線”的服務(wù)，多措并舉做好后勤保障工作，解決職工后顧之憂。
消毒殺菌 安全備餐
“備餐前，廚具一定要嚴(yán)格消毒?！?/p>
“服務(wù)大廳要定時(shí)噴灑消毒液，后廚要及時(shí)殺菌，做到不留死角?！?/p>
疫情期間，職工餐廳后廚衛(wèi)生安全成為職工關(guān)心的話題。如何營造一個(gè)安全環(huán)保的后廚環(huán)境成了機(jī)電公司的“頭等大事”。
該公司嚴(yán)把供應(yīng)食材安全關(guān)，要求蔬菜、肉類等食材必須通過穿透沸水高溫消毒方可加工制作。要求后廚人員每天用配比好的84消毒液擦拭廚具周邊，防止消毒液飛濺至器具內(nèi)側(cè)。對(duì)后廚操作間使用紫外線進(jìn)行消毒殺菌，就餐大廳噴灑消毒液，做到消毒不留死角，確保后廚衛(wèi)生環(huán)境安全，為廚師提供一個(gè)安全干凈的備餐環(huán)境。
規(guī)范制度 文明購餐
疫情期間，禁止人員聚眾就餐，職工餐廳屬人員聚集場所，如何確保人員就餐安全？
該公司堅(jiān)持人員上崗監(jiān)督制，安排值班人員維持就餐秩序，規(guī)定不戴口罩者一律不得購餐，要求排隊(duì)時(shí)彼此相隔一米入廳購餐，實(shí)行自帶餐具帶走食用，嚴(yán)格按照科學(xué)的方法降低交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)，為職工提供安全的購餐環(huán)境。
該公司還制定了《食堂工作指南及售餐制度》，對(duì)食堂從業(yè)人員管理、食品加工制作、食堂清洗消毒、職工用餐安排等實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，嚴(yán)格把控環(huán)境消毒保潔和從業(yè)人員個(gè)人健康，確保防控到位，不留隱患。
貼心服務(wù) 舒馨就餐
“送來的飯兩葷一素，菜品豐富，吃得就是舒心?！痹诨ǘň€路巡視現(xiàn)場，鄭龍龍接過剛從餐廳送來的飯高興地說。
為解決疫情期間戶外勞作人員的就餐問題，近期，該公司開展 “送餐到一線” 貼心服務(wù)，餐廳管理員每天統(tǒng)計(jì)在外工作人數(shù)情況，提前備足餐量，在飯點(diǎn)前半小時(shí)用一次性飯盒打包，指定專人進(jìn)行配送，直接送達(dá)工作一線工作人員手中。為滿足一線職工就餐口味，職工在就餐后可以通過微信群反饋意見，餐廳會(huì)及時(shí)改進(jìn)菜品及口味，確保在野外工作的一線作業(yè)人員能舒馨地吃上美味可口的飯菜。
合理搭配 均衡營養(yǎng)
“疫情期間原材料種類較少，我們要?jiǎng)?chuàng)新菜品，變換花樣、提升口感、均衡營養(yǎng)，這樣才能提高職工抵抗力?！贬槍?duì)食材原材料種類少的情況，該公司想方設(shè)法讓職工吃上多樣的菜品，進(jìn)一步提高職工自身抵抗力。
“有的職工愛吃面食，有的愛吃米飯?！睘闈M足職工需求，合理搭配食材，均衡營養(yǎng)，該公司食堂管理員及廚師及時(shí)查閱相關(guān)書籍，和職工通過微信群溝通探討，創(chuàng)新制作，確保食譜天天不重樣，僅面食樣式就達(dá)15余種，小吃種類近30種，每天的新品都會(huì)勾起職工的食欲，讓大家在享受口感的同時(shí)，均衡身體營養(yǎng)，增強(qiáng)了職工的免疫力和抵抗力。（張浩）
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