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為保障夏季職工飲食健康，營(yíng)造安全放心的就餐環(huán)境，職工餐廳積極采取多項(xiàng)措施嚴(yán)把夏季食品安全質(zhì)量關(guān)，切實(shí)為職工的餐桌安全筑牢“防火墻”。

職工餐廳堅(jiān)持“預(yù)防為主、科學(xué)管理”的工作原則，制定了夏季食品安全重點(diǎn)工作計(jì)劃，將食品采購(gòu)索證索票、貯存、加工、餐具消毒、食品留樣等作為重點(diǎn)內(nèi)容，加大監(jiān)督檢查力度和頻次,將衛(wèi)生安全隱患消除在萌芽狀態(tài)；設(shè)立專人定點(diǎn)采購(gòu)，實(shí)行勤采購(gòu)少積存的方法，確保食材新鮮度，完善了進(jìn)貨保質(zhì)期臺(tái)賬，認(rèn)真執(zhí)行食品管理驗(yàn)收制度，對(duì)供貨商資質(zhì)嚴(yán)格審核，對(duì)所有食材的合格證、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等每天嚴(yán)格檢查監(jiān)督，杜絕過(guò)期、霉變食品進(jìn)入餐廳；要求服務(wù)人員對(duì)后廚、大廳每日不少于四次的衛(wèi)生清潔保潔，做到室內(nèi)無(wú)積水、無(wú)異味、無(wú)油污，地面整潔防滑，確保環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)；對(duì)后廚地下排污通道更換了不銹鋼隔離網(wǎng)罩，操作間、儲(chǔ)物間設(shè)置了不銹鋼防鼠板，定期更換防蠅蟲(chóng)門簾、紗窗、防蠅罩，確?！叭馈保ǚ朗?、防蠅、防塵）工作落實(shí)到位；對(duì)使用中的刀具、粘板、容器等后廚常用設(shè)施用標(biāo)簽注明，嚴(yán)格生熟分類，對(duì)炊具、廚具、餐具每天按照一沖、二洗、三消毒的流程操作進(jìn)行定時(shí)洗滌消毒，杜絕交叉污染。

此外，還指定當(dāng)班班長(zhǎng)每天從食品的采購(gòu)驗(yàn)收、制作加工、餐具消毒、食物留樣等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行常態(tài)化監(jiān)督檢查，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品安全“三防”“四隔離”等落實(shí)情況進(jìn)行全面自檢，并主動(dòng)邀請(qǐng)地方食品監(jiān)管部門現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題即時(shí)整改，給廣大職工營(yíng)造安全放心、整潔舒適的就餐環(huán)境，切實(shí)為職工的食品安全工作筑牢“防火墻”。（趙龍梅）