為強化食品安全監(jiān)督管理，增強規(guī)范化管理的透明度，7月4日，黃陵煤電實業(yè)公司舉行陽光廚房開放日活動，讓職工家屬全方位了解食品安全管理及菜品加工制作流程。
下午4點，8名職工家屬代表在職工餐廳管理員的帶領下依次參觀了清洗消毒區(qū)、遠程監(jiān)控區(qū)和加工制作區(qū)，講解員就原食材的采購進貨、分類存放、清洗消毒、加工制作等流程進行了詳細解說。參觀過程中，代表們看到餐具擺放整齊，潔凈光亮，按照設定的程序正在進行消毒；遠程監(jiān)控視頻內就能看到廚師們摘菜、洗菜、制作、裝盤的實時影像；生熟食品分區(qū)分類擺放、售飯區(qū)內留樣食品規(guī)范有序；庫房內米面油、調料等儲備食材的標簽、合格證等資質一應俱全。
職工代表劉瀛說：“廚師穿衣戴帽個人衛(wèi)生方面很到位，清洗消毒設施完善，食品制作流程規(guī)范，在這里吃飯我們很放心?！奔覍俅砝钏C莉說：“我感覺廚房溫度比室外高，師傅們還在熾熱的爐火邊炒菜，他們真辛勞?！?/p>
在加工制作區(qū)，廚師長為代表們介紹了“醋溜土豆絲”和“魚香肉絲”兩道家常菜的操作流程及技巧，現場進行了加工演示，并邀請代表們品嘗評議。隨后，代表們和廚師就家常菜的制作技巧進行了交流探討，現場提出了諸多問題。家屬代表蔡艷麗說：“我就喜歡吃醋溜土豆絲，可是自己做的色香味就是不如餐廳的”，廚師長回答說：“醋溜土豆絲要切的粗細均勻，火候要掌握好是關鍵，白醋放多了香味遮住了，醋少了味道不夠清爽……”
參觀結束后，職工家屬代表對餐廳在食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、菜品質量等方面進行了評議，并提出了意見建議，職工餐廳管理人員也做了認真記錄，并對代表們的合理化建議制定了整改措施。
此次活動為餐廳與消費者之間的信任理解搭建了平臺，讓職工家屬進一步直觀清晰地了解食品加工制作過程，為后勤餐飲工作的進一步提升奠定了基礎。（趙龍梅）
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