近日，二號煤礦職工餐廳順利通過黃陵縣食品藥品監(jiān)督管理局組織的食品安全示范店驗收，被評為2017年度黃陵縣“食品安全示范店”榮譽稱號。
走進二號煤礦職工餐廳，寬敞的就餐環(huán)境，嶄新的廚具餐具，可口的飯菜，還有優(yōu)質的微笑服務，給人留下了深刻的印象。
常言道“病從口入”，餐廳工作最關鍵的一步就是把好食品衛(wèi)生關。一直以來，二號煤礦餐廳堅持從正規(guī)市場進貨，以當天用當天買為標準，雞、鴨、魚、肉等食材必須有動物產品檢疫合格證。同時，建立完善后廚操作、前臺服務、環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒、采購進貨等一系列規(guī)章制度，每天對餐廳地面、玻璃、灶臺等進行清洗。每周進行2次衛(wèi)生大掃除，操作間每日保潔3次，隨臟隨清，使整個餐廳呈現(xiàn)出玻璃亮、地面清、桌椅潔、后廚凈、空氣新的溫馨氛圍。
每位餐廳服務員都佩戴帶有編號的胸牌，醒目位置擺放了意見箱，打飯窗口上方安放了一塊大大的價格明細牌。食堂管理人員徐祥衛(wèi)介紹說：“給服務員編號，擺放意見箱都是為了便于職工監(jiān)督和反饋服務質量。設置價格牌板則是讓職工隨時了解行情，對食品價格進行監(jiān)督。我們將根據(jù)職工的評價對服務人員進行考核，同時結合職工的建議努力提高飯菜質量，盡量適應職工的口味，讓職工吃的明白、吃的放心、吃的可口。”
根據(jù)職工的喜好，該礦餐廳開設了“手搟面”、“彩色葷素水餃”、“蔥花油餅”等風味小吃。職工愛吃炒菜，食堂每天都有十多樣小炒供職工選擇，還有特色咸湯和小米粥、豆?jié){等供應。同時還定期推出1-2個“特色”食品打造飯菜品牌，滿足不同職工的口味和需求，花樣多、經濟實惠的飯菜化解了“眾口難調”的就餐問題，也贏得了較高的人氣。
想職工所想，急職工所急，為了解決部分早班職工因時間緊張吃飯湊合的問題，該礦專門為井下職工開通了就餐“早班車”，統(tǒng)一為職工配送早餐，每天定時將飯菜送至區(qū)隊樓前職工下車地點，讓職工們享受到快捷服務，都能在早班入井前吃上熱騰騰的飯菜。
服務意識對于后勤部門來說至關重要。二號煤礦還定期聘請知名餐飲公司上門對餐廳工作人員進行授課，培訓主題包括：酒店禮儀、儀容儀表、餐飲禮貌禮節(jié)、餐飲服務流程、會議服務、客房服務與管理等內容。每季度組織職工代表進行巡視，對食堂管理工作進行現(xiàn)場打分，并從職工的角度出發(fā)，就如何提升服務質量、菜品花樣、安全保障等方面向食堂管理人員提出誠懇的意見及建議，旨在進一步提高服務質量，給職工營造溫馨的就餐環(huán)境。(史灝 高銅城)
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