刊登于2017年12月28日延安日報(bào)延河導(dǎo)刊B6版
本報(bào)訊（史灝 高銅城）走進(jìn)黃陵二號煤礦職工餐廳，寬敞的就餐環(huán)境，嶄新的廚具餐具，可口的飯菜，還有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給人留下了深刻的印象。
常言道“病從口入”，餐廳工作最關(guān)鍵的一步就是把好食品衛(wèi)生關(guān)。為此，該礦餐廳堅(jiān)持從正規(guī)市場進(jìn)貨，雞、鴨、魚、肉等必須有動物產(chǎn)品檢疫合格證，以當(dāng)天用當(dāng)天買為標(biāo)準(zhǔn)。同時，建立完善后廚操作、前臺服務(wù)、環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒、采購進(jìn)貨等一系列規(guī)章制度，每天對餐廳地面、玻璃、灶臺等進(jìn)行清洗。每周進(jìn)行2次衛(wèi)生大掃除，操作間每日保潔3次，隨臟隨清，使整個餐廳呈現(xiàn)出玻璃亮、地面清、桌椅潔、后廚凈、空氣新的溫馨氛圍。
近日，該礦餐廳又添了新三件：餐廳服務(wù)員都戴上了一個圓圓的帶有編號的胸牌，醒目位置擺放了意見箱，打飯窗口上方安放了一塊大大的價格明細(xì)牌。食堂管理人員徐祥衛(wèi)介紹說：“給服務(wù)員編號、擺放意見箱都是為了便于職工監(jiān)督和反饋服務(wù)質(zhì)量。設(shè)置價格牌板則是讓職工隨時了解行情，對食品價格進(jìn)行監(jiān)督。我們將根據(jù)職工的評價對服務(wù)人員進(jìn)行考核，同時結(jié)合職工的建議努力提高飯菜質(zhì)量，盡量適應(yīng)職工的口味，讓職工吃得明白、吃得放心、吃得可口?！?
根據(jù)職工的喜好，該礦餐廳開設(shè)了“手搟面”“彩色葷素水餃”“蔥花油餅”等風(fēng)味小吃。職工愛吃炒菜，食堂每天都有十多樣小炒供職工選擇，還有特色咸湯和小米粥、豆?jié){等。同時，餐廳還定期推出1-2個特色食品打造飯菜品牌，滿足不同職工的口味和需求，花樣多、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的飯菜化解了“眾口難調(diào)”的就餐問題，也贏得了較高的人氣。
想職工所想，急職工所急，為了解決部分早班職工因時間緊張吃飯湊合的問題，該礦專門為井下職工開通了就餐早班車，統(tǒng)一為職工配送早餐，每天定時將飯菜送至區(qū)隊(duì)樓前職工下車地點(diǎn)，讓職工們享受到快捷服務(wù)，都能在早班入井前吃上熱騰騰的飯菜。
服務(wù)意識對于后勤部門來說至關(guān)重要。黃陵二號煤礦還定期聘請知名餐飲公司上門對餐廳工作人員進(jìn)行授課，培訓(xùn)主題包括：酒店禮儀、儀容儀表、餐飲禮貌禮節(jié)、餐飲服務(wù)流程、會議服務(wù)、客房服務(wù)與管理等內(nèi)容。每季度組織職工代表進(jìn)行巡視，對食堂管理工作進(jìn)行現(xiàn)場打分，并從職工的角度出發(fā)，就如何提升服務(wù)質(zhì)量、菜品花樣、安全保障等方面向食堂管理人員提出誠懇的意見及建議，旨在進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，給職工營造溫馨的就餐環(huán)境。
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