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“小宋，這鍋饅頭還要多久出籠？”

“楊哥，土豆絲切完了，趕緊把蘿卜也切成絲”

11月20日，在雙龍煤業(yè)班中餐食堂后廚，繁忙的一天在切菜聲中拉開了帷幕。每天，當人們還沉浸在夢鄉(xiāng)的時候，這里卻早已燈火通明，還隱隱約約傳出“乒乒乓乓”的響動聲，這些響聲，便是該礦食堂員工每天都在重復(fù)的一首“交響曲”。

清晨5時，該礦的班中餐廚師們已經(jīng)開始加工早餐和為一天的食譜做準備了。這時，他們要考慮的就是當天食堂大概能來多少人，應(yīng)該準備多少飯菜，怎樣才不會浪費或不足。這著實令人頭疼的問題在他們面前總是不值一提的。他們不僅會考慮到周末、節(jié)假日、工班的安排，甚至連天氣因素都能考慮進來。

上午9時，吃早飯的剛結(jié)束，午飯所需食材就要開始著手準備，面點師傅準備著一天的主食材料及初步加工；切菜師傅則開始準備中餐和晚餐所需的材料及一些肉類食品的初步加工，包括對蔬菜的挑揀、剝、切、清洗等；最辛苦的就是洗碗工，這里每天就餐的平均有600人左右，每個人平均每天要用3個碗碟，也就是說她們每天至少要洗1800個左右。無論冬寒夏暑，他們在簡單而又枯燥的工作中從不馬虎了事。

為了讓大家有一個良好的就餐環(huán)境，班中餐服務(wù)員每班要面對杯盤凌亂的餐桌，還要面對排隊買飯的員工。她們時時跟進，盡自己最大努力為礦工們營造舒適的就餐環(huán)境。即便偶爾發(fā)生誤會，她們也總能微笑對人、溫和處事。

把好食品安全衛(wèi)生關(guān)是最重要的工作。為了保證員工能吃到經(jīng)濟實惠的綠色食品，采購員可是下足了功夫。無論是大米、面粉、食油，還是餐巾紙、口杯等，他們都要貨比三家、嚴格檢查，保證食品的新鮮和衛(wèi)生。

雖然食堂的員工不能和一線礦工一樣下井，但他們卻能在礦工們下班走進食堂就餐時，快速送上熱氣騰騰的飯菜，微笑著說句“您好，飯來了”，給礦工們帶去一天的好心情。（李俊芳 李彬）