“小宋，這鍋饅頭還要多久出籠？”
“楊哥，土豆絲切完了，趕緊把蘿卜也切成絲”
11月20日，在雙龍煤業(yè)班中餐食堂后廚，繁忙的一天在切菜聲中拉開了帷幕。每天，當(dāng)人們還沉浸在夢鄉(xiāng)的時(shí)候，這里卻早已燈火通明，還隱隱約約傳出“乒乒乓乓”的響動(dòng)聲，這些響聲，便是該礦食堂員工每天都在重復(fù)的一首“交響曲”。
清晨5時(shí)，該礦的班中餐廚師們已經(jīng)開始加工早餐和為一天的食譜做準(zhǔn)備了。這時(shí)，他們要考慮的就是當(dāng)天食堂大概能來多少人，應(yīng)該準(zhǔn)備多少飯菜，怎樣才不會(huì)浪費(fèi)或不足。這著實(shí)令人頭疼的問題在他們面前總是不值一提的。他們不僅會(huì)考慮到周末、節(jié)假日、工班的安排，甚至連天氣因素都能考慮進(jìn)來。
上午9時(shí)，吃早飯的剛結(jié)束，午飯所需食材就要開始著手準(zhǔn)備，面點(diǎn)師傅準(zhǔn)備著一天的主食材料及初步加工；切菜師傅則開始準(zhǔn)備中餐和晚餐所需的材料及一些肉類食品的初步加工，包括對(duì)蔬菜的挑揀、剝、切、清洗等；最辛苦的就是洗碗工，這里每天就餐的平均有600人左右，每個(gè)人平均每天要用3個(gè)碗碟，也就是說她們每天至少要洗1800個(gè)左右。無論冬寒夏暑，他們?cè)诤唵味挚菰锏墓ぷ髦袕牟获R虎了事。
為了讓大家有一個(gè)良好的就餐環(huán)境，班中餐服務(wù)員每班要面對(duì)杯盤凌亂的餐桌，還要面對(duì)排隊(duì)買飯的員工。她們時(shí)時(shí)跟進(jìn)，盡自己最大努力為礦工們營造舒適的就餐環(huán)境。即便偶爾發(fā)生誤會(huì)，她們也總能微笑對(duì)人、溫和處事。
把好食品安全衛(wèi)生關(guān)是最重要的工作。為了保證員工能吃到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的綠色食品，采購員可是下足了功夫。無論是大米、面粉、食油，還是餐巾紙、口杯等，他們都要貨比三家、嚴(yán)格檢查，保證食品的新鮮和衛(wèi)生。
雖然食堂的員工不能和一線礦工一樣下井，但他們卻能在礦工們下班走進(jìn)食堂就餐時(shí)，快速送上熱氣騰騰的飯菜，微笑著說句“您好，飯來了”，給礦工們帶去一天的好心情。（李俊芳 李彬）
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