刊登于2017年10月26日延安日報(bào)延河導(dǎo)刊B4版
本報(bào)訊（通訊員 董濤）民以食為天，食以安為先。為了讓每一名職工在食堂都能吃到最安全的飯菜，黃陵礦業(yè)一號煤礦嚴(yán)格落實(shí)最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)、最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，加強(qiáng)食品源頭管控，明確崗位職責(zé)，細(xì)化管控措施，層層負(fù)責(zé)，層層把關(guān)，確保職工群眾“舌尖上的安全”，讓職工吃得放心、吃得安全、吃得健康。
該礦把職工“生活保障”與“安全生產(chǎn)”放在同等位置來抓，積極推進(jìn)“明廚亮灶”、清潔廚房視頻工程，建成了黃陵礦業(yè)首個(gè)透明可視化餐飲服務(wù)點(diǎn)，在餐飲單位的食品原料庫房、操作間、餐具清洗消毒間等重點(diǎn)場所安裝高清監(jiān)控?cái)z像頭，在就餐大廳設(shè)置電子顯示屏，職工通過視頻對食品制作過程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督，并可利用手機(jī)客戶端、電腦終端實(shí)時(shí)顯示餐飲加工制作全過程，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控、“零距離”監(jiān)管。
為了保證“舌尖上的安全”，該礦食品安全的源頭治理上下功夫，在提高準(zhǔn)入門檻、遴選優(yōu)質(zhì)供貨商、堅(jiān)持食材原產(chǎn)地查驗(yàn)和產(chǎn)品合格證索取的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格執(zhí)行“四人聯(lián)簽”驗(yàn)收采購制度，嚴(yán)格準(zhǔn)入門檻，嚴(yán)格審查把關(guān)，嚴(yán)格發(fā)證檢驗(yàn)，“嚴(yán)進(jìn)”把好食品安全的第一道關(guān)口，從源頭上保障食品安全；定期采取“大講堂”“小課堂”、專題講座等方式，對廚師、服務(wù)員進(jìn)行教育培訓(xùn)，提升其安全意識、法律意識、誠信意識和責(zé)任意識，自覺做好良心食品信譽(yù)的監(jiān)督者；定期對廚師、服務(wù)員進(jìn)行體檢，做到健康持證上崗；細(xì)化監(jiān)管措施，建立了伙管會(huì)檢查、職工監(jiān)督投訴、餐廳自檢三級監(jiān)督機(jī)制，確保監(jiān)管對象沒有疏漏、監(jiān)管環(huán)節(jié)沒有縫隙、監(jiān)管區(qū)域沒有死角；定期對后堂操作間、設(shè)備、灶臺(tái)等重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)崗位深入檢查，做到對職工的投訴舉報(bào)“一個(gè)也不放過”，對日常檢查中發(fā)現(xiàn)的問題“一個(gè)也不放過”，對抽樣檢測不合格的情況“一個(gè)也不放過”；認(rèn)真執(zhí)行食品留樣制度，隨時(shí)接受食藥監(jiān)督部門抽檢，定期將食用油、面粉等食材的樣品報(bào)送專業(yè)機(jī)構(gòu)抽檢，嚴(yán)防食材變質(zhì)發(fā)霉有毒有害，從源頭上加強(qiáng)管控，全力確保職工“舌尖上的安全”。
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