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早上4點半，職工餐廳后廚的風(fēng)機(jī)準(zhǔn)時響起，廚師們開始著手一天的工作，摘菜、和面、燉肉、蒸饃、搟面，清洗廚具，打掃衛(wèi)生，中午有2小時的休息時間，正常的話晚上7點下班后的時間就屬于他們自己了。

職工餐廳后廚共有大小廚師30余人，他們每天身穿白色廚師服，戴著高高的廚師帽，當(dāng)我們下班時，他們正在廚房里煎炒烹炸，忙的熱火朝天，工作時間超過12小時是常有的事，讓我們體驗一下他們忙碌的一天。

 

 

起早貪黑成習(xí)慣

職工餐廳3號窗口廚師長羅維東擦拭著灶邊擺放的調(diào)料缸說：“我每天只睡6小時，早上4點就睡不著了，起早貪黑已經(jīng)成習(xí)慣了，前陣子我們給煤化工加班職工送飯，晚上2點休息，早上還得準(zhǔn)備早飯”，他32歲，陜北榆林人，國家一級廚師中式面點師資格，1米8的個子，長的眉清目秀，標(biāo)準(zhǔn)的英俊陜北后生模樣，以前跑過出租、做過小生意，最后總算穩(wěn)定下來，在礦區(qū)餐飲行業(yè)一干就是8年，鹵肉是他的拿手絕活，礦區(qū)的職工幾乎都吃過他做的飯菜。

 

 

干活在前 吃飯在后

職工餐廳二樓廚師長董斌嫻熟地切著土豆絲，他刀工麻利，不一會兒，6個土豆切成細(xì)絲泡在水里了。他今年30歲，國家一級廚師中式烹調(diào)師資格，他做的菜品色香味俱全，食品雕花是他的絕活，手腳麻利，悟性高是他的特長。在被問到干這行累不累時？他的回答是這樣的：“剛開始干這行的時候就是一個字‘累’，每天工作12小時，睡不夠，常常遲到，就為這點沒少挨師傅的訓(xùn)斥，不過，現(xiàn)在好了，習(xí)慣了，在后勤工作的我們，就要為職工服務(wù)好，尤其我們做餐飲工作的，一定要干在人前，吃在人后?！?/p>

 

 

二級廚證還不夠 個人廚藝再提升

“現(xiàn)在人生活質(zhì)量高，我們做廚師的也要不斷學(xué)習(xí)，不斷提高自己的廚藝水平才能滿足客人需求，一成不變的飯菜誰都能吃膩了，就連自己家一日三餐也要換著方式吃，我現(xiàn)在已經(jīng)拿到了二級廚師證，還得繼續(xù)努力，讓我的廚藝再上一個新的臺階”。職工餐廳4號窗口廚師長馬新熟練地拿起鏟子舀起一勺油倒入炒鍋，快速翻炒著五花肉，各種陜西面點是他的拿手，干這行沒幾年，不過他不怕累、能吃苦，而且人緣極好。

逢年過節(jié)不休息

5號窗口廚師余暉把洗好的一塊瘦肉放在砧板上，手起刀落，不一會瘦肉就變成肉絲了，他說：“逢年過節(jié)，師傅們都想回家，礦區(qū)這么多職工都堅守崗位，他們得吃飯啊，就是平常幾個人的活得一個人干，苦點累點沒事，我還年輕，多干一點是一點，希望礦區(qū)職工對我們的工作多多支持”。28歲的余暉是國家二級廚師中式面點師資格，人長得相貌堂堂，幽默風(fēng)趣健談，他調(diào)的餃子餡別人是學(xué)不來的。

職工餐廳的師傅們堅守在后勤單位的一畝三分地，用勤勞的雙手烹調(diào)出絕色美肴，用他們的“辛苦”換來職工的“幸?！?，有了他們，職工的日子也過得更加“多滋”多彩?。ㄚw龍梅）