生活服務(wù)分公司餐飲服務(wù)中心堅(jiān)持從飲食安全出發(fā)，通過(guò)強(qiáng)化食品安全知識(shí)學(xué)習(xí)、強(qiáng)化從業(yè)人員資格審查、強(qiáng)化環(huán)境衛(wèi)生管理制度及強(qiáng)化食品安全采購(gòu)多項(xiàng)措施，保障職工“舌尖上的安全”。
強(qiáng)化食品安全知識(shí)學(xué)習(xí)。充分利用每日一題、每周一講、每月一考等形式多樣的活動(dòng)全面普及餐飲服務(wù)者食品安全知識(shí)；通過(guò)班前會(huì)、安全例會(huì)對(duì)《食品安全法》、餐飲服務(wù)人員職業(yè)道德、食物中毒發(fā)生與預(yù)防、餐飲服務(wù)食品安全事件應(yīng)急處理等內(nèi)容進(jìn)行學(xué)習(xí)，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好食品安全的重要性和緊迫性，增強(qiáng)餐飲服務(wù)人員責(zé)任意識(shí)；每季度開(kāi)展食品安全知識(shí)講座等，健全長(zhǎng)效培訓(xùn)機(jī)制，綜合提升員工素質(zhì)。
強(qiáng)化從業(yè)人員資格審查。對(duì)所轄的職工餐廳、二號(hào)煤礦和焦化園及小吃城所有聘用的廚師及服務(wù)人員的資格證書(shū)、健康證進(jìn)行嚴(yán)格審查，對(duì)無(wú)證人員、以及不符合條件人員不予錄用。同時(shí)，對(duì)小吃城各檔口餐飲服務(wù)許可證進(jìn)行審查，對(duì)不符合條件的拒簽檔口經(jīng)營(yíng)租賃合同，從源頭消除安全隱患。
強(qiáng)化環(huán)境衛(wèi)生管理制度。深入餐廳操作間，對(duì)照食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查表進(jìn)行逐項(xiàng)排查，重點(diǎn)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)、清洗消毒是否到位、食品留樣制度是否落實(shí)等進(jìn)行檢查。在檢查的同時(shí)，要求各餐廳負(fù)責(zé)人結(jié)合工作實(shí)際，自查自糾，以檢查促安全，以檢查促整改，徹底消除隱患，保證飲食安全。
強(qiáng)化食品安全采購(gòu)。嚴(yán)格執(zhí)行食品的采購(gòu)、驗(yàn)收制度,對(duì)供貨商的衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、檢疫合格證等資格證進(jìn)行核實(shí)。對(duì)每日配送食材的包裝、標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期嚴(yán)格核對(duì)，保證食品的新鮮度和衛(wèi)生質(zhì)量，確保食品原材料的安全衛(wèi)生。（張 晗 鄭立新）
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